食堂的营养标识和膳食分析是政策要求吗？系统上要具备哪些能力？

营养标识与膳食分析，是近年来校园餐和企业健康食堂的政策新趋势：不仅要把饭做熟，还要让每一餐的营养看得见。政策层面，《学校食品安全与营养健康管理规定》要求学校配备营养指导人员、推广带量食谱；行业标准《学生餐营养指南》（WS/T 554-2017）明确能量与营养素供给应达标准的 90% 至 110%、蛋白质达 80% 至 120%，并做到三餐比例合理。落到食堂系统上，通常表现为三个能力：一是带量食谱管理，按就餐人数自动推算食材用量；二是菜品营养标识，在取餐或结算环节展示热量、蛋白质、脂肪等；三是膳食分析报告，为个人生成营养摄入记录与膳食建议。北京等地的校园智慧平台已把家长端的营养分析与膳食建议做成标准模块。