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智慧食堂术语词典

共 50 个术语，按基础概念、政策合规、技术设备、运营指标、采购流程五类整理。每条词条末尾附「选型提示」， 说明采购与落地时该注意什么；内容整理自公开资料与政策文件，供选型参考。

基础概念

智慧食堂、团餐、明厨亮灶、食安封签、食品留样、食材溯源等入门名词，先把「说的是什么」讲清楚。
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政策合规

反食品浪费法、学校食品安全与营养健康管理规定、等保 2.0、食品经营许可、HACCP 等法规与合规要求。
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技术设备

RFID 智能餐盘、AI 视觉结算、刷脸支付、KDS 厨显、后厨行为识别、智能留样柜等硬件与技术路线。
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运营指标

高峰期吞吐量、餐补管理、营养分析、满意度考核、估清、TCO、SLA、数据驾驶舱等运营与评估口径。
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采购流程

招标方式、参数化倾向、围标串标、低价中标、里程碑验收、需求确认书、数据主权等采购关键点。
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