校园食品安全监管趋严：明厨亮灶与电子台账成为检查高频项
多地监管部门将“互联网+明厨亮灶”覆盖率、食材溯源与留样记录电子化纳入校园餐常态化检查，倒逼食堂后厨数字化升级。
综合各地市场监管部门公开信息，2026 年校园食品安全专项检查中，“明厨亮灶”视频接入是否覆盖关键区域、食材采购是否可溯源、留样记录是否电子化，成为出现频率最高的检查项。与以往依赖纸质台账不同，越来越多地区要求食堂通过监管平台或自建系统留存电子记录，并支持检查人员在线调阅。
对团餐服务商与食堂运营方而言，这意味着后厨数字化不再只是效率工具，也承担合规功能：AI 行为识别用于自检预警，电子留样与溯源台账用于日常留痕，视频存储则用于争议追溯。采购食堂数字化方案时，建议将“与属地监管平台的数据对接能力”列入必要考察项，避免系统建成后无法满足检查要求。
（本文为编辑依据公开监管动态整理，各地要求存在差异，请以属地最新规定为准。）