智慧食堂术语 · 技术设备

技术设备类术语对应智慧食堂的硬件与算法底座。结算端常见 RFID 智能餐盘、AI 视觉结算、刷脸支付与智慧称重台，它们的识别原理、适配的餐具形态与高峰期表现差异很大；后厨端有 KDS 厨显、AI 行为识别与智能留样柜，分别解决出餐效率、违规留证与留样合规；食安端则涉及农残快检与快检室配置。技术选型最忌讳只看单价：同一场景下不同路线的硬件成本、对接成本与运维成本可能相差数倍。建议按「餐具形态—客流规模—合规要求」三步筛选，再要求厂商提供同等规模项目的实测数据，而不是仅看演示视频。

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