什么是餐厨垃圾减量率？怎么算才不算注水？

餐厨垃圾减量率衡量食堂实施智慧化管理（称重自选、按需备餐、数据反推备餐量）后，餐厨垃圾相对基线下降的比例，是反食品浪费法落地背景下最常见的量化验收指标。公开报道中，高校称重自选改造后减量 70%-80% 的案例较多，但要注意口径差异：有的按体积统计、有的按重量统计，基线怎么确定直接影响指标高低。