什么是索证索票与进货查验？

索证索票指食堂采购食材时，向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品检验合格证明等资质文件并留存进货票据；进货查验指食材入库时，核对感官状态、生产日期、保质期、温控条件等并记录查验台账。二者是食品安全法对食品经营者的基础义务，也是监管检查的“第一站”：查台账、对票据、看现场库存是否账实相符。传统纸质票据容易丢失、难检索，电子台账系统可以拍照上传票据、自动关联入库单、供应商资质到期自动预警。